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一年當中最熱的日子來了! 用番茄和土豆燉“維生素C大補湯” 呀
時間:2019-07-24 10:06   來源:爆炸營養課堂   責任編輯:沫朵

川北在線核心提示:原標題:一年當中最熱的日子來了! 用番茄和土豆燉維生素C大補湯 呀 大暑節氣到來,意味著一年當中最熱的日子來了,全國很多地區最高溫度接近甚至突破40度。即便躲在室內空調房里,逃得過溫度也逃不掉70%、80%的空氣濕度。 很多人吐槽說,終于明白大暑節氣上蒸下煮是什


  原標題:一年當中最熱的日子來了! 用番茄和土豆燉“維生素C大補湯” 呀

  大暑節氣到來,意味著一年當中最熱的日子來了,全國很多地區最高溫度接近甚至突破40度。即便躲在室內空調房里,逃得過溫度也逃不掉70%、80%的空氣濕度。

  很多人吐槽說,終于明白大暑節氣“上蒸下煮”是什么意思了,感覺自己像一只烤鴨,被掛進了烤爐里。在高溫高濕度的環境下,身體新陳代謝會快增加,體力消耗大很容易疲勞。

  加之夏季食欲真不、睡眠不好,抵抗力差的中老年人就很容易生病。如果原本就有糖尿病、高血壓等慢性病的人,則會更加難熬。

  這時候通過食物來補充維生素和礦物質,就顯得尤為關鍵,今天就跟大家聊聊:今日大暑,一年里最熱的一天,用番茄和土豆熬“維生素C大補湯”。

  維生素C的作用很強大,具有增強人體免疫力、促進膠原蛋白形成、抗腫瘤、抗氧化等多種功效,主要獲取的來源就是新鮮的蔬菜、水果。

  蔬菜中柿子椒、豌豆苗、紅薯葉、番茄、西蘭花維生素C含量比較高,水果中則要選擇酸棗、紅棗、獼猴桃、山楂、桂圓等食物。

  不過這些蔬菜水果有些價格比較高,中老年人不舍得吃,那么不妨改吃土豆和番茄這兩種價格非常便宜的蔬菜。不管春夏秋冬,一年四季都可以購買到。

  土豆通常被大家當做主食來吃,不過黑乎乎的土豆里,除了碳水化合物之外還藏著很多營養素。每百克土豆含27毫克維生素C,雖然比不上獼猴桃紅棗,但跟蘋果相比卻是它的7倍左右。此外土豆里還含有胡蘿卜素、花青素、鉀、鎂、煙酸等等營養素。
 
  大家知道土豆切絲后很容易在空氣中氧化,顏色變黑,通常我們是把切好的土豆絲泡在水里,但這樣做會導致很多水溶性維生素在水中流失。

  正確的做法應該是,切好后用流水沖一下,把表面的淀粉沖掉后就盡快烹飪,不要長時間在空氣或者水中放置,避免營養素流失。

  番茄也是一種健康蔬菜,含有豐富的維生素C和番茄紅素,吃生的主要補充維生素C,吃煮熟的主要補充番茄紅素等抗氧化劑,而且隨著加熱時間延長,番茄紅素和其他抗氧化劑會越來越多。

  夏天用土豆絲和番茄熬湯,紅色的番茄和黃色的土豆絲,再配上少許綠色的蔥花,看顏色也很開胃促進食欲。

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